Cozinhador de malte

(ref. Classificação Brasileira de Ocupações - CBO 7-78.30) Procede à Infusão e à cocção do malte em água, ultilizando cubas aquecidas a vapor, para obter o mosto Empregado na fabricação de bebidas destiladas ou maltadas. Coloca Água nas cubas de aquecimento, enchendo-as até o nível requerido, manejando os controles de abastecimento, a fim de prepará-las para a cocção; aquece a Água das cubas, utilizando vapor d'água, para elevar a Temperatura ao nível desejado; pesa o malte moído, utilizando balança própria, para determinar as proporções exatas do mesmo; introduz nas cubas de Água quente as quantidades estabelecidas de malte moído, valendo-se de Utensílios próprios, para proceder à cocção; cozinha a mistura, pondo em funcionamento os agitadores mecânicos e controladores de temperatura, para obter o mosto; filtra o mosto após o cozimento, utilizando filtro-prensa ou tina de clarificação, para produzir extrato de malte. Pode adicionar lúpulo ao extrato de malte, para produção do mosto lupulado.