Cozinhador (tratamentos químicos e afins)

(ref. Classificação Brasileira de Ocupações - CBO 7-42.20) Cozinha matérias, como ossos, gorduras, melaço, óleo, sais, ácidos e álcalis, empregando processos apropriados e utilizando cubas, caldeiras ou outros recipientes, para depurá-las, misturá-las, combiná-las, dar- lhes propriedades especiais ou submetê-las à transformação química. Abastece o recipiente de cozimento, depositando os Materiais manualmente ou por meios mecânicos, para efetuar o Tratamento; liga e controla o Dispositivo de aquecimento, manejando mecanismos de comando e regulagem, para manter a Temperatura requerida pelo Processo; controla a consistência da mistura, adicionando-lhe outros ingredientes e agitando-a, para obter a combinação ou transformação química desejada; controla a cocção das matérias, observando termômetros, cronômetros e outros instrumentos de medição e examinando a mistura, para determinar o momento de concluir o Tratamento; descarrega o recipiente, retirando o Produto obtido, valendo-se para isso de dispositivos mecânicos ou de Processo manual e depositando o Produto em tanques de armazenamento ou em outros reservatórios, a fim de prepará-lo para novos tratamentos. Pode especializar-se em operar determinado Tipo de aparelhagem de cocção e ser designado de acordo com a Especialização.