Buchner, Eduard

Químico alemão (Munique, 1860 – 1917).
Estudioso do Fenômeno da fermentação.
Demonstrou que os fenômenos orgânicos agem mesmo na Ausência de células vivas e são, pois, substâncias químicas identificáveis.
Ganhou o Prêmio Nobel de Química em 1907 por suas descobertas sobre fermentação não-celular, pela ação de Enzimas.