Maître

(ref. Classificação Brasileira de Ocupações - CBO 5-32.20) Supervisiona os serviços de atendimento em restaurantes, hotéis, clubes e outros locais similares, recebendo os clientes e auxiliando-os na escolha do cardápio, treinando, orientando e coordenando o pessoal sob seu controle, para assegurar a execução dos serviços de acordo com os padrões requeridos. Atende os clientes, recebendo-os e conduzindo-os até as mesas, para acomodá-los; auxilia o cliente na escolha da refeição, consultando-o sobre preferências e fazendo-lhe sugestões, para providenciar os pedidos recebidos; elabora menus e cardápios de restaurante, copa e bar, relacionando pratos e bebidas a serem servidos, para apresentá-los aos clientes; organiza banquetes e serviços especiais, providenciando materiais, alimentos, mão-de-obra e detalhes próprios à ocasião, para manter a excelência dos serviços prestados; prepara e organiza bufê, escolhendo bebidas e iguarias a serem incluídas, para servi-las aos clientes; prepara alimentos, molhos, canapés e coquetéis, observando técnicas usuais do trabalho, para garantir sua melhor Qualidade; organiza planos de Trabalho e escala de revezamento do pessoal de restaurante e bar, observando normas vigentes, para garantir a manutenção das equipes diárias de serviços; Vistoria a sala de refeições, verificando a limpeza e disposição dos Utensílios de uso e adorno, para certificar-se das perfeitas condições do local; zela pelo Comportamento e apresentação dos garçons, verificando seus uniformes e orientando-os em suas tarefas, para fazer cumprir as normas de atendimento aos clientes; atende a pedidos e reclamações de clientes, reservando mesas, esclarecendo detalhes sobre o cardápio, e levando os pedidos e reclamações à chefia do turno, para providenciar um serviço eficiente e de agrado geral; verifica a quantidade do material a ser utilizado, inspecionando e contando pratos, talheres, copos, toalhas e guardanapos, para evitar falhas que comprometam a Eficiência do serviço; planeja e avalia as atividades e os resultados do restaurante e do bar, administrando estoques de bebidas e demais produtos de consumo, para garantir a sua imediata reposição. Pode anotar os pedidos dos clientes e transmiti-los aos garçons. Pode colaborar na manutenção da segurança em geral e da Prevenção de acidentes.